Lontong

Lontong
Zutatenmenge für:	8–10 Personen
Zeitbedarf:	Ohne ev. Beutelbasteln. Kochzeit 80 Minuten + Kühlzeit: 2–3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lontong ist gepresster Reis aus Indonesien. Er wird stets kalt gegessen, z. B. zum Saté, wo seine kühle und weiche Struktur einen Kontrast zur Schärfe des gewürzten Fleisches bildet. In Indonesien wird der Reis in einem Zylinder aus Bananenblatt oder geflochtenem Kokosblatt (dann heißt es Ketupat) gekocht. Das Bananenblatt kann durch Aluminiumfolie ersetzt werden, perfekt wäre auch ein Tütchen Kochbeutelreis. Allerdings ist der Reis darin unbrauchbar, da er viel zu schnell gart und daher keine Gelegenheit erhält zu klumpen.

Zutaten

• 250 g Langkornreis, gewaschen und abgetropft
• 2 l heißes Wasser
• 1 Msp. Salz

Kochgeschirr

• 2 Säckchen aus fettfreiem, hitzebestädigen perforierten Papier in der Größe von ca. 15 x 15 cm oder Reiskochbeutel ohne den Reis
• Topf mit Deckel
• scharfes Messer
• Schneideunterlage

Zubereitung

• Beide Säckchen zu einem Drittel (125 g) mit Reis füllen.
• Die Öffnungen verschließen.
• Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.
• Die Säckchen in den Topf geben und den Reis 75 Minuten bei niedriger Hitzezufuhr kochen.
• Falls nötig, mehr kochendes Wasser zufügen. Die Reissäckchen müssen stets vom Wasser bedeckt sein.
• Anschließend die Säckchen, die jetzt aussehen wie aufgeblasene Kissen, aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Danach für mehrere Stunden in den Kühlschrank legen.
• Die Reiskissen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
• Hierfür ein scharfes Messer verwenden, das nach jedem Schneidevorgang in Wasser getaucht wird.
• Das Verpackungsmaterial nach Gebrauch entfernen.

Beilage zu

• schatfen indonesischen Gerichten, z. B. Sambal Goreng Daging.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Reis.