Mayonnaise mit einem asiatischem Touch
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Mayonnaise mit einem asiatischem Touch | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | Sauce: 20 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Eine asiatisch, angehauchte Mayonnaise, passend zu einem festlichen Fleischfondue oder auch ein idealer Dip für nächtliche Festivitäten. Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 TL Sesamöl
- 1∕2-1 Limette
- 1 rote und entkernte Chilischote
- 1 Msp Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1∕4-1 EL japanische Sojasauce
- 1 EL geschälte und fein geriebene Ingwerwurzel
- 1 Prise Cayenne
- je 1 Prise Rosenpaprika und edelsüßer Paprika
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenreibe
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Mayonnaise herstellen.
- Das Stück Ingwerwurzel schälen, mit einer Reibe zerkleinern und unter die Mayonnaise heben.
- Die Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, die Schotenhälften entkernen (für ganz Harte entfällt diese Operation), in ganz feine Stückchen schneiden und zu der Mayonnaise geben.
- Alle restlichen Zutaten zu der Sauce geben und gut durchrühren.
- Mit Limettensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Sofort verwenden.
Wichtiger Hinweis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mayonnaise ist besonders in der warmen Jahreszeit nur sehr kurz haltbar.
- Die Mayonnaise immer im Kühlschrank aufbewahren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleischfondue
- Grillabende oder Burger
- Salate oder Sandwiches
Informationen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Manche Leute empfehlen zur Würzung der Mayonnaise noch einige Tropfen englische Sauce (Typ Worcestershiresauce) hinzuzufügen. Soll die Mayonnaise Grundlage einer anderen Sauce sein, so empfiehlt sich das Würzen meistens nicht.
- Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft sind nicht unbedingt nötig, verbessern aber den Geschmack wenn die Mayonnaise ohne Weiterverarbeitung gegessen werden soll.
- Worauf man beim Kauf fertiger Mayonnaise achten sollte, verrät die Zutatenseite zur Mayonnaise.
- Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit den fertigen Saucen aus dem Handel, welche mit Zucker oder Süßstoffen abgeschmeckt werden.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere leckere Mayonnaisen.