Mirabellenmarmelade

Mirabellenmarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mirabellenmarmelade ist ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich.

Zutaten

• 1,3 kg Mirabellen
• 500 g Gelierzucker
• Saft einer halben Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Gemüsestampfer
• 1 Mixer
• 1 Untertasse
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Früchte mit heißem Wasser abwaschen und auf ein Küchensieb zum Abtropfen geben.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Eine halbe Zitrone mit einer Zitronenpresse auspressen und jetzt die Mirabellen entkernen.
• Die Früchte mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und die Masse leicht mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten, danach die Masse fein mixen.
• Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
• Die Masse durch ein Sieb streichen, auf das Feuer stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald die Konfitüre andickt, testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, wird der Topf vom Feuer genommen.
• Die Marmelade noch heiß in die Gläser abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser auf dem "Regal der Köstlichkeiten" verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).

Varianten

• Ein Schuss Alkohol, z. B. Marillenlikör , verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
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