Mirabellensirup

Mirabellensirup
Zutatenmenge für:	2–3 l Sirup
Zeitbedarf:	Durchziehzeit: 2 Tage + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Mirabellensirup ist ein wohlschmeckender Sirup.

Zutaten

• 2,5 kg Mirabellen
• 20 g Zitronensäure
• ¹∕₂–1 Zitrone (Bio-Zitrone)
• 0,25 l Wasser
• 250–300 g Gelierzucker (Verhältnis: 1:1 (ein kg Frucht und 1 kg Zucker mit Geliermittel))

Kochgeschirr

• ausgekochte Flaschen mit Schraubverschluss
• 1 Topf
• Schüsseln mit Deckel
• 1 Bürste
• Küchenpapier
• 1 Trichter
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Mirabellen kurz blanchieren.
• Bei den Mirabellen die Schale abziehen, entsteinen, klein schneiden, aufkochen und durch ein Feinsieb streichen.
• Zitronensäure darüber darüber verteilen.
• Eine unbehandelte Zitrone halbieren oder ganz lassen, in Scheiben schneiden und über die Aprikosenmasse legen.
• Mit kaltem Wasser begießen und mit einem Deckel abdecken.
• Mirabellenstücke über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.
• Am nächsten Tag die Aprikosen durch ein Küchensieb in eine Schüssel abgießen und den Saft mit Gelierzucker kräftig verrühren.
• Diese Flüssigkeit wieder abdecken und einen weiteren Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Am nächsten Tag ist der Mirabellensirup klar und kann in ausgekochten kleine Fläschen abgefüllt werden.
• Den Mirabellensirup mit Schraubverschluss verschließen.

Haltbarkeit

• Im Kühlschrank ist Mirabellensirup ca. 1 Jahr haltbar.

Sirup zu

• Mineralwasser
• vielen Tees
• Aperitifs

Varianten

• …