Niederländischer Eierlikör

Niederländischer Eierlikör
Zutatenmenge für:	ca. 0,3 l
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Abkühlzeit: 3–4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

ACHTUNG! Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Der Niederländische Eierlikor (Niederl.: Advocaat) unterscheidet sich wesentlich von seinem deutschen Pendant in Zusammenstellung wie in Zubereitung. Er ist auch hier meist ein Damengetränk, das aber nicht getrunken, sondern mit einem winzigen Löffelchen aus den entsprechenden Gläsern verzehrt wird. Der selbst gemachte Adcocaat übertrifft das im Handel erhältliche Produkt bei weitem, ist aber nur kurz haltbar!

Zutaten

• 12 Bio-Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0,33 l Weinbrand

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schlagkessel
• 1 Küchenthermometer
• 1 Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

• In dem Schlagkessel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer glatten Masse schlagen.
• Dann den Weinbrand hindurch schlagen.
• Den Schlagkessel in einen Topf mit beinahe kochendem Wasser hängen.
• Das Wasser darf auf keinen Fall in den Schlagkessel kommen!
• Ein Kochthermometer in den Schlagkessel stellen.
• Das Rührgerät in das Eier-Weinbrand-Gemisch stellen und das Gemisch bei eingeschaltetem Rührgerät (niedrigste Stufe) erhitzen, bis dieses dick ist und eine Temperatur von 74 °C hat.
• Der Advocaat darf auf keinen Fall kochen, da er ab 80 °C gerinnt.
• Wenn das Gemisch dickflüssig ist, den Schlagkessel aus dem Wasserbad nehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser stellen.
• Mit dem Rührgerät weitere 5 Minuten auf unterster Stufe rühren, damit der Advocaat nicht gerinnen kann.
• Um ein perfektes Texturergebnis zu erhalten den Likör durch ein feines Sieb in Flaschen füllen und diese verschließen.
• Den Advocaat weiter abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Den Advocaat nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
• Den Advocaat am besten am selben Tag verbrauchen. Bis zum nächsten Tag kann er dunkel und kühl (im Kühlschrank) aufgehoben werden.
• Nur bei ausreichendem Alkoholgehalt von über 14 Vol.% im Endprodukt ist der Advocat einige Wochen haltbar.
• Bei genanntem Alkoholgehalt und Tempreaturbehandlung werden Salmonellen wirkungsvoll abgetötet.
• Wer sich unsicher ist, sollte den Advocat besser zügig aufbrauchen.

Getränk zu

• Mixgetränken
• Kuchen
• Nachspeisen
• als Likör in halbschaligen Gläsern mit einem Löffelchen genossen.
• …

Varianten

• Eierlikör
• Einfacher Eierlikör