Einfacher Eierlikör

Einfacher Eierlikör
Zutatenmenge für:	ca. 0,7 l
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Ruhezeit: 2–3 Tage
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

ACHTUNG! Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Der einfache Eierlikör ist seit früheren Zeiten als Damengetränk bekannt. Wird heute auch als Zutat in der Konditorei genutzt.

Zutaten

• 4–5 Eigelb (von Bio-Eiern)
• 300 g Zucker
• 0,5 l Vollmilch oder Schlagsahne
• 1 Vanillestange
• 0,25 l Weingeist

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schlagkessel
• 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 saubere Flasche mit Schraubverschluss
• 1 Trichter
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Die Flasche mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber abtropfen lassen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß für andere Zwecke verwenden (z. B. Spanischer Wind).
• Die Sahne oder Milch, 150 g Zucker, die halbierten Vanillestange, und deren Mark zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
• Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
• Die gesüßte Vanillemilch durch ein Feinsieb in die Eiermasse langsam einschlagen.
• Eine dickliche Creme sollte nun entstanden sein.
• Den Weingeist einrühren.
• Diese Creme durch den Trichter in die saubere Flasche gießen.
• Die Flasche verschließen, abkühlen lassen und in die Kühlung stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Den Eierlikör nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
• Der Likör ist maximal 3–4 Wochen haltbar.
• Vor Gebrauch den Likör gut aufschütteln.

Getränk zu

• Mixgetränken
• Kuchen
• Nachspeisen
• als Likör in halbschaligen Gläsern genossen.
• Eierlikörsahne
• …

Varianten

• Eierlikör
• Niederländischer Eierlikör