Omas schwäbischer Apfelkuchen

Omas schwäbischer Apfelkuchen
Zutatenmenge für:	12 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Aus Schwaben kommt Omas schwäbischer Apfelkuchen der seinem Namen alle Ehre macht. Er schmeckt so lecker nach zu hause!

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 180 g Butter
• 800 g säuerliche Äpfel
• Saft von einer Zitrone
• 3 TL Zimt
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 100 g gehobelte Mandeln
• 50 g Zucker
• 1 Becher süße Sahne
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Esslöffel Arrak

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Handrührgerät
• 1 Springform

Zubereitung

• Das Ei, 90 g Zucker, Vanillezucker und 180 g Butter glatt kneten.
• Mehl und Salz hinzufügen und zu einem mittelfesten Teig kneten.
• Eine Kugel formen und im Kühlschrank 20 Minuten kühl stellen.
• Äpfel schälen und vierteln.
• Die Äpfel außen längst einschneiden – NICHT durchschneiden – sondern eher fächern.
• Eine Springform ausfetten.
• ²∕₃ des Teiges nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Boden in die Springform legen.
• ¹∕₃ des Teiges ausrollen und daraus den Rand des Kuchens formen und festdrücken.
• Äpfel darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Zimt und 3 El Zucker auf die Äpfel rieseln lassen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
• Die Form aus dem Ofen nehmen.
• 3 Eigelbe und 30 g Zucker schaumig aufrühren.
• 3 Eiweiß schaumig schlagen und restliche 50 g Zucker unterschlagen
• süße (besser saure) Sahne und einen Esslöffel Arrak hinzugeben und unterrühren.
• Masse auf dem vorgebackenen Teig/Äpfeln verteilen.
• nach Wunsch Mandelblätter aufstreuen
• Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten weiterbacken.

Beilagen

• Dazu passt eine schöne Tasse Kaffee oder Tee.
• Dazu gehört frisch geschlagene Sahne.

Varianten

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