Omelett mit Petersilie

Omelett mit Petersilie
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrigen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal 8 Eiern zubereitet werden.

Zutaten

• 8 Eier
• 1 Bd glatte Petersilie
• 1 EL Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und fein wiegen.
• Die Eier in eine Schüssel geben, salzen und mit einer Gabel leicht verrühren.
• Die Petersilie zu der Eiermasse geben.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei geringer Hitze stocken lassen.
• Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne dass es viel Farbe annimmt.
• Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen, in der Mitte zusammenklappen und servieren.

Wenden des Omeletts

• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen.
• Das Omelett weiterverarbeiten.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Pide
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Statt Petersilie Schnittlauch, Kerbel oder Bärlauch, verwenden.
• Zusätzlich eine klein geschnittene Knoblauchzehe unter die die rohe Eiermasse rühren.
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