Orangenpudding mit Karamell

Orangenpudding mit Karamell
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Orangenpudding mit Karamell (frz. Flan à l'orange au caramel), sein leicht säuerliche Geschmack und die Kunst des Karamellmachens (ist eine Übungssache).

Zutaten

• 1 Portion Orangenpudding
• 50–100 g Zucker
• 2 EL Wasser

Kochgeschirr

• siehe Orangenpudding
• 1 Topf

Zubereitung

• Den Orangenpudding erstellen bis zum Einfüllen eine Form für das Wasserbad bereitstellen.
• Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen.
• Zuerst nimmt es eine blonde Farbe, später eine braune, danach ein schwarze Farbe (ungenießbar) an.
• Immer mit einem Holzlöffel rühren.
• Die optimale Farbe wäre zwischen ¹∕₃ blond und ²∕₃ braun.
• Diese Masse der Form zugeben und diese solange in alle Richtungen bewegen, bis die Form mit Karamell vollends benetzt ist.
• Danach weiter im Orangenpudding-Rezept.

Beilagen

• Englische Creme oder Vanillesauce

Varianten

• Crème Caramel