Orangenpudding

Orangenpudding
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Backzeit: 1 Stunde + Kochzeit der OrangeN: 20 Minuten + Vorbereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Orangenpudding (frz. Flan à l'orange) ist kein Nachtisch für Kinder!

Zutaten

• 2 unbehandelte Orangen
• 150 g Zucker
• 80 g flüssige Butter
• 5 Eier
• 1 EL Stärkemehl
• 2 EL Grand Marnier oder Cointreau

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• 1 Wasserbad
• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
• Die Eier trennen.
• Die Orangen und fließendem, warmen Wasser abbürsten und 20 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
• Die Früchte abgießen und mit einem Messer grob zerkleinern und danach fein pürieren.
• Die Fruchtmasse durch ein Feinsieb passieren.
• Das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen.
• Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
• Das Mehl vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und schließlich die flüssige Butter in einem Strahl einlaufen lassen.
• Likör unter die Fruchtmasse rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Diese Masse in eine Schüssel, mit Aluminiumfolie fest verschließen, geben und in das Wasserbad stellen, welches zur Hälfte mit kochendem Wasser bedeckt sein sollte.
• Den Pudding etwa 60 Minuten in das Backrohr stellen.

Beilagen

• Englische Creme oder Vanillesauce

Varianten

• Natürlich kann der Alkohol auch weggelassen werden, der Geschmack aber leidet darunter.