Oster-Soleier
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Oster-Soleier | |
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| Zutatenmenge für: | 30 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Rezept Oster-Soleier stammt aus der Berliner Küche und wurde mit den Jahren stark verändert, sodass bei dem Rezept Soleier herauskommen, die unglaublich gut zu Kümmelbrot und Knochenschinken passen. Die Eltern des Autors machen sie seit Jahren. Sie passen auch gut zum kalten Buffet.
Zutaten
- 30 Eier
- 2 l Wasser
- 1 TL Meersalz
- 2 kleine Zwiebeln
- 75 g Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pimentkörner
- 3 getrocknete Wacholderbeeren
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Zucker
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 Küchenbrett
- 1 Messer
- 1 Esslöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zubereitung
- Die Zutaten und die geviertelten Zwiebeln ohne die Eier in 2 l Wasser zum Kochen bringen.
- Die Eier vorsichtig mit dem Esslöffel dazugeben und nach 10 Minuten herausnehmen.
- Die Eier im kalten Wasser abschrecken.
- Die Schalen leicht einknicken und wieder in die Sole legen.
- Einige Tage ziehen lassen.
Beilagen
Varianten
- Je nach optischen Vorlieben kann man braune oder weiße Eier nehmen.
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