Panna cotta (Grundrezept)
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Panna cotta (Grundrezept) | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kühlung: 6 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Panna cotta (ital. für "gekochte Sahne") ist ein norditalienisches Dessert. Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,5 l Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 4–6 Blatt weiße Gelatine (3 Blatt pro Liter Sahne sind ausreichend; Panna cotta sollte leicht wackeln, wenn man den Teller schiebt, sie schmeckt dadurch viel sahniger.)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Topf mit Deckel
- 4 Förmchen
- Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Teigschaber
- Küchensieb
- Frischhaltefolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Vanillemark gewinnen: Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
- Sahne, Zucker, Mark und Vanilleschotenhälften in einem Topf aufwallen lassen und etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei etwa 75 °C ziehen lassen.
- Nach dieser Zeit die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
- Die gut ausgedrückte Gelatine der Sahne zugeben, durch Rühren vollständig auflösen und in die Förmchen füllen.
- Den Inhalt der Förmchen kurz auskühlen lassen und sorgfältig mit Frischhaltefolie verschließen.
- Die Förmchen mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für Vegetarier: Statt Gelatine, die Panna cotta-Masse laut Packungsanweisung mit Agar-Agar gelieren lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Panna cotta mit Kakao: der kalten Schlagsahne 2 TL Kakao zufügen und diese gut einrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
- Panna cotta mit Rosmarin: mit der Schlagsahne zusätzlich einen kleinen Zweig Rosmarin mit einem Stück Limettenschale aufkochen lassen und danach abseihen.
- Die Schlagsahne durch halb Schlagsahne und halb Vollmilch ersetzen.
- Die Panna cotta-Masse kann mit Kräutern angereichert werden.
- Weitere leckere Rezepte rund um Panna cotta.