Kanarische Kartoffeln

Kanarische Kartoffeln
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Papas Arrugadas

Papas arrugadas (runzelige Kartoffeln) sind typisch kanarische Kartoffeln, die mit der Schale gegessen werden (können). Dazu werden kanarische Mojos (Würzsaucen) oder Fisch oder Fleisch serviert. Die Kartoffeln wurden ursprünglich in Meerwasser gekocht, wodurch der hohe Salzgehalt im Kochwasser zu erklären ist.

Zutaten

• 3 kg kleine Frühkartoffeln
• 500 g Meersalz oder ersatzweise auch normales Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf

Zubereitung

• Die Kartoffeln gerade mit Wasser bedecken, das Salz zugeben und kochen.
• Sobald das Wasser aufkocht, die Hitze reduzieren und auf kleiner Hitze köcheln, bis sie Kartoffeln gar sind (ca. 30 Min.).
• Das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgießen.
• Die Kartoffeln auf kleiner Flamme rühren oder schütteln, bis das Wasser komplett verdampft ist und die Kartoffeln eine leicht runzelige, weiße Oberfläche bekommen.
• Sofort heiß servieren.

Beilagen

• Gewürzsaucen aller Art, z. B. eine der kanarischen Mojos (Mojo Rojo, Mojo Verde)

Beilagen zu

• Fleisch oder Fisch
• Conejo en salmorejo

Varianten

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