Pfeffernüsse

Pfeffernüsse
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: 13 Stunden + Backzeit: 15–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfeffernüsse sind ein Gebäckspezialität in Deutschland, Dänemark, den Niederlanden und Belgien, die es üblicherweise in der Nikolaus- und Weihnachtszeit gibt. Pfeffernüsse entwickeln ihr besonders würziges Aroma nach 5 bis 6 Wochen.

Zutaten

• 20 g Zitronat
• 20 g Orangeat
• 2 Eier
• 220 g Zucker
• 1 EL Honig
• 230 g Weizenmehl (Type 405)
• ½ Pck Backpulver
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Piment
• ¼ TL gemahlene Nelken
• 1 Msp frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Msp frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Msp frisch gemahlener Kardamom
• ½ Msp Salz

Kochgeschirr

• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Pfeffernüsse

• Zitronat und Orangeat fein wiegen.
• Mit Hilfe der Küchenmaschine Eier und Honig schaumig schlagen und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.
• Diesen Teig etwa 1 Stunde, eingepackt in Folie, in die Kühlung stellen.
• Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und diese 12 Stunden auf dem Backblech antrocknen lassen.
• Das Backrohr auf 175 °C vorheizen.
• Die Pfeffernüsse an der Unterseite ein wenig anfeuchten, andrücken und etwa 15 bis 20 Minuten backen.
• Die Pfeffernüsse vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Nach etwa 5 bis 6 Wochen entwickeln die Pfeffernüsse ihr volles Aroma.
• In Blechdosen lagern.

Varianten

• Pfeffernüsse mit Mandeln