Pflaumensuppe

Pflaumensuppe
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept der Pflaumensuppe stammt aus dem Jugend-Kochbuch der Oma des Verfassers (ca. 1920).

Zutaten

• 1 l Wasser
• 1 l Apfelsaft
• 1 kg entsteinte Pflaumen
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 1 etwas Zitronenabrieb
• 4 Eigelb
• 40 g Stärkemehl
• 4–8 EL Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Pflaumen waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und entsteinen.
• Wasser, Abbrieb, den Saft mit den Pflaumen in einem Topf zum Kochen bringen.
• Etwa 25 Minuten köcheln lassen und durch ein Feinsieb streichen.
• Zucker und Vanillezucker zufügen und mit der Stärke binden.
• In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
• Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit den Eigelb legieren.
• Die Suppe abschmecken.
• Zucker nach Belieben zufügen.

Beilagen

• Schneeklösschen

Varianten

• Statt Pflaumen Zwetschgen verwenden,
• Stachelbeersuppe