Pizzateig auf schnelle Art

Eine schnelle Variante für Pizzateig, die ohne langes, mehrmaliges Aufgehenlassen einfach funktioniert.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

350 g Mehl Typ 405 oder Weizenvollkornmehl oder Dinkel(vollkorn)mehl oder gemischt
¹∕₄ Würfel Hefe oder ¹∕₂ Pkg Trockenhefe
1 Pr. Zucker (hilft der Hefe bei der Pilzbildung)
2 EL Olivenöl (nicht direkt auf die Hefe geben, hemmt den Gehvorgang)
180 ml lauwarmes Wasser
1 Pr. Salz

Falls eine halbe Stunde zusätzliche Zeit erübrigt werden kann: Den Ofen zum späteren gehen lassen auf max. 50 °C vorheizen. Ganz Eilige können dies auch weglassen.
Lauwarmes Wasser (ca. 37 °C), Zucker und Hefe zusammen im Becher verrühren; kurz warten, bis sich Bläschen bilden.
Das Mehl mit Salz vermengen und das Öl zugeben.
Das Hefegemisch nun nach und nach unter das Mehl rühren.
Anschließend mit hoher Stufe rühren, bis ein feiner, glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
Den Ofen ausschalten und den Hefeteig mit einem Küchentuch oder Folie abgedeckt ca. 30 Min. im der Resthitze gehen lassen.
Falls noch mehr Zeit erübrigt werden kann: Teig wenden und weiter gehen lassen.
Schließlich den Teig direkt auf dem gefetteten Blech dünn ausrollen und nicht einstechen.

Der Hefeteig kann problemlos für 1 Woche im Kühlschrank, ohne Belag, aufbewahrt werden.

Den Teig nach Herzenslust belegen und bei 250 °C (bzw. voller Herdleistung, am besten auf einem Pizza- oder Schamottstein) Ober- Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten oder einem Pizzaofen je nach Modell backen.
Pizzen

Unter den Teig Gewürze wie z. B. Basilikum, Oregano, Salbei oder Knoblauch mengen. Man kann auch das Pizzablech nach dem Ölen mit Knoblauch einreiben, 1 Prise Salz darüber streuen und dann mit Mehl bestäuben.
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Anstatt 1 Prise Salz u. Zucker geht auch gut (²∕₃ TL Zucker u. ²∕₃ TL Salz)
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