Quittengelee

Quittengelee

Zutatenmenge für:	ca. 2–3 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 45 Minuten + Abtropfzeit: ca. 12 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Quittengelee ist ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Quitten vorbereiten und in Stücke schneiden.
Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen]].
Die Früchte, Zitronensaft mit dem Wasser aufkochen.
Nachdem die Früchte ca. 45 Minuten gekocht haben, ein Küchenhandtuch über eine große Schüssel legen, dass alle Ecken über den Schüsselrand herausragen.
Früchte und Saft darauf geben, das Passiertuch anheben (die Ecken mit einem Bindfaden befestigen) und den Saft auffangen.
Das gebundene Tuch über die Schüssel heben und befestigen.
Nach 12 Stunden das Tuch nicht zu fest auswringen da sonst das Gelee trüb wird.
Die Gläser und Deckel heiß abspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Auf die Art sollten 0,8 l Saft zusammenkommen.
Danach die Flüssigkeit auf 1 l verdünnen (z. B. Wasser oder Apfelsaft).
Den Saft mit dem Gelierzucker in einen Topf geben.
Diese Flüssigkeit auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
Sobald diese Masse beginnt anzuziehen (nach ca. 3 bis 4 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Abhilfe: möchte man außerhalb der Saison dieses Gelee herstellen, einen Saft dieser Frucht (100% Frucht) aus dem Reformhaus besorgen.
Schnelle Methode den Saft zu gewinnen: einen elektrischen Entsafter benutzen.
Wer Bittermandeln liebt, kann am Schluss vor dem Einfüllen noch einen Schuss Amaretto hinzugeben.