Rahmküchle

Rahmküchle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rahmküchle bzw. Rahmkiechle sind eine schmackhafte Pfälzer Spezialität.

Zutaten

Küchle

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL Vanillezucker oder ein Fertigprodukt
• 30 ml Schlagsahne
• 3 Eigelb
• 1 kleines Stück Zimtrinde (optional)
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz

Garnitur

• Weizenmehl (Type 405), für die Arbeitsfläche
• Puderzucker
• Butterschmalz

Kochgeschirr

• 1 hoher Topf
• 1 runde Ausstechform
• 1 Sieblöffel
• 1 Messbecher
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Eigelb, die Schlagsahne mit dem Vanillezucker schaumig rühren.
• Das Mehl löffelweise zugeben, fünf Minuten weiter rühren lassen, den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Butterschmalz in einem Topf auf etwa 180° C erhitzen (die Hitze des Fetts ist dann erreicht, wenn der Kochlöffel kleine Bläschen erzeugt).
• Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform Kreise ausstechen.
• Die Kreise in dem heißen Fett hellbraun ausbacken.
• Das Gebäck mit einem Sieblöffel aus dem Topf herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Das Krapfengebäck mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• Schlagsahne
• karamellisierte, heiße Kirschen
• heiße Himbeeren
• Vanilleeis

Varianten

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