Risotto mit Erbsen
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Risotto mit Erbsen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Risotto mit Erbsen ist eine Beilage, die Gemüse mit Sättigungsbeilage vereint und nicht so langweilig ist wie Reis und Erbsen getrennt serviert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Hühnerbrühe
- Butter
- 3 Schalotten
- 125 g Speckwürfel
- 300 g Aborio-Reis
- 125 ml trockener Weißwein
- 250 g tiefgekühlte Erbsen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Parmesan
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schalotten Pellen und fein würfeln.
- Die Brühe in einem Topf aufkochen und köcheln lassen.
- Butter in einem Topf heiß werden lassen.
- Die Schalotten und den Speck bei schwacher Hitze weich dünsten.
- Öfters umrühren.
- Den Reis dazu geben und braten lassen, bis er durchsichtig ist.
- Den Wein zugießen und unter rühren so lange kochen, bis der Reis den Wein fast aufgenommen hat.
- Eine Kelle Brühe hinzugeben und unter rühren wieder so lange kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Den Vorgang so oft wiederholen, bis nur noch zwei Kellen übrig sind.
- Die Erbsen dazugeben.
- Die beiden letzten Kellen wie oben dazugeben.
- Etwas Butter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf das Risotto etwas Parmesan hobeln.
Risotto zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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