Roquefortbutter
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Roquefortbutter | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Roquefortbutter ist eine äußerst pikante Butter, ideal zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- zimmerwarme 250 g Butter
- 50–60 g Gorgonzola oder Roquefort
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- einige Spritzer Zitronensaft
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Butter mit dem Käse schaumig rühren.
- Die Schalotte pellen, sehr fein wiegen, zu der Butter geben und vorsichtig würzen (der Käse besitzt schon sehr viel Salz)
- Die Butter mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Sofort verwenden oder kalt stellen.
Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Butter nach der Fertigstellung in Pergamentpapier zu einer Wurst eindrehen und 2 Stunden in die Kühlung geben (so kann man sie in schöne Scheiben herunter schneiden).
- Die überschüssige Butter in Pergamentpapier zu einer Wurst eindrehen und einfrieren.
Butter zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- kurz gebratenem oder gegrillten Fleisch
- Überbackene Champignonköpfe gefüllt mit Weinbergschnecken und Roquefortbutter
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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