Überbackene Champignonköpfe gefüllt mit Weinbergschnecken und Roquefortbutter

Überbackene Champignonköpfe gefüllt mit Weinbergschnecken und Roquefortbutter
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Butter: 15 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Champignonköpfe mit Weinbergschnecken und Roquefortbutter ist eine etwas unübliche Art Weinbergschnecken zu servieren, aber es lohnt sich.

Zutaten

• 6 große Champignonköpfe
• 12 Weinbergschnecken
• 1 EL Butter
• Cayenne
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 passende Auflaufform
• 1 Sieb
• 1 Backgitter
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Roquefortbutter laut Anleitung herstellen (die Butter sollte geschmeidig sein).
• Die Butter mit pikant mit Cayenne abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Auflaufform mit Butter einfetten.
• Die Pilze vorbereiten und die Stiele abdrehen (sie werden nicht mehr benötigt).
• Die Weinbergschnecken unter Warmwasser abspülen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Schnecken in nicht zu kleine Würfel schneiden und unter die Butter rühren.
• Die Champignonköpfe mit der Butter füllen, glatt streichen.
• Die Form auf Mittelschiene in den heißen Ofen schieben und bis zu 20 Minuten backen lassen.
• Die Roquefortbutter sollte in den Champignonköpfen richtig brodeln.

Beilagen

• Baguette, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Statt Roquefortbutter Kräuterbutter verwenden.
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