Sahnemousse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sahnemousse | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen/Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Min. Kühlung: 6 Std. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Sahnemousse (it. Mousse di panna cotta) ist eine beliebte italienische Nachspeise. Das Rezept ist eine Kreation des bekannten TV-Kochs und Italienkenners Sante de Santis.
Zutaten
- 2 Vanilleschoten
- 1 l Sahne
- 300 g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 100 ml Alchermes oder Maraschino
- 5 Gelatineblätter
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel zum Einweichen der Gelatine und - später - zum Sahneschlagen
- 1 Schneebesen
- Förmchen in ausreichender Menge
Zubereitung
Sahnemischung erhitzen
- Das Vanillemark gewinnen.
- Die Hälfte der Sahne mit den Vanilleschotenhälften, dem ausgekratzten Mark, dem Zucker, dem Zimt und dem Likör zum Kochen bringen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.
Zubereitung der Mousse/Panna cotta
- Die Sahnemischung vom Herd nehmen und die Gewürzstangen entfernen.
- Die Gelatine ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen.
- Die Mischung unter Rühren etwas abkühlen lassen und etwa 1 Std. kalt stellen.
Fertigstellung
- Den Rest der Sahne steif schlagen.
- Unter die Mousse heben.
- In die Förmchen füllen und etwa 5 Std. kalt stellen.
Beilagen
- Eine Fruchtsauce
Varianten
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