Sahnemousse

Sahnemousse
Zutatenmenge für:	6 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min. Kühlung: 6 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sahnemousse (it. Mousse di panna cotta) ist eine beliebte italienische Nachspeise. Das Rezept ist eine Kreation des bekannten TV-Kochs und Italienkenners Sante de Santis.

Zutaten

• 2 Vanilleschoten
• 1 l Sahne
• 300 g Zucker
• 2 Zimtstangen
• 100 ml Alchermes oder Maraschino
• 5 Gelatineblätter

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Kochtopf
• 1 Schüssel zum Einweichen der Gelatine und - später - zum Sahneschlagen
• 1 Schneebesen
• Förmchen in ausreichender Menge

Zubereitung

Sahnemischung erhitzen

• Das Vanillemark gewinnen.
• Die Hälfte der Sahne mit den Vanilleschotenhälften, dem ausgekratzten Mark, dem Zucker, dem Zimt und dem Likör zum Kochen bringen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.

Zubereitung der Mousse/Panna cotta

• Die Sahnemischung vom Herd nehmen und die Gewürzstangen entfernen.
• Die Gelatine ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen.
• Die Mischung unter Rühren etwas abkühlen lassen und etwa 1 Std. kalt stellen.

Fertigstellung

• Den Rest der Sahne steif schlagen.
• Unter die Mousse heben.
• In die Förmchen füllen und etwa 5 Std. kalt stellen.

Beilagen

• Eine Fruchtsauce

Varianten

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