Sahneomelett

Sahneomelett

Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrichen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal 8 Eiern zubereitet werden. Dieses Rezept stammt aus Frankreich (frz. omelette à la crème).

Zutaten pro Person[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

4 Eier
5 EL steif geschlagene Sahne
1 EL Butter
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Schüssel
Pfanne
Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Schlagsahne herstellen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verrühren.
Die Schlagsahne unter die Eiermasse heben.
Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen und die Eiermasse hinein gleiten lassen.
Da am Rand der Pfanne die Masse zu Stocken beginnt, mit der Gabel das Gestockte in die Mitte der Pfanne schaufeln.
Sollte der Gargrad des Omeletts erreicht sein, die Pfanne ca. 20 Sekunden ohne weiteres Rühren auf dem Feuer stehen lassen.
Entweder das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, das Omelett durch schräg halten der Pfanne aufrollen und auf einen Teller gleiten lassen oder das Omelett zusammen klappen und auf einen Teller gleiten lassen.