Schaum-Geister

Schaum-Geister
Zutatenmenge für:	18 Stück
Zeitbedarf:	30 Minuten + 3 Stunden Back- und Ruhezeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schaum-Geister sind kleine Gespensterfiguren aus gezuckertem Eischnee , passend zu Halloween.

Das Rezept stammt aus der niederländischen Zeitschrift Allerhande (10-2012).

Zutaten

• ¹∕₂ Zitrone
• 4 Eier
• 200 g weißer Farinzucker
• 2 TL Maisstärke (Maizena)
• 3 Schokoladen-Schreibstifte

Kochgeschirr

• 1 Spritzbeutel mit glatter Tülle
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
• Eine große Schüssel und die Rührbesen des Mixers mit der halbierten Zitrone einreiben, um sie zu entfetten.
• Die Eier trennen. Nicht das geringste Eigelb darf in das Eiklar gelangen. Das Eigelb kann anderweitig verwendet werden.
• Das Eiklar in die Schüssel geben und so lange schlagen, bis es sich im Umfang verdoppelt hat und steife Stellen aufweist.
• Löffel für Löffel den Zucker zufügen.
• Erst dann einen neuen Löffel Zucker zuführen, wenn der vorige völlig vom Eiweiß aufgenommen worden ist.
• Die Maisstärke zufügen.
• Weiter mixen, bis das Eiweiß glänzt und Spitzen bildet.
• Das Eiweiß in den Spritzbeutel geben und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.
• Den Spritzsack senkrecht über das Blech halten und ein Häufchen Eischnee darauf spritzen.
• Das Häufchen sollte eine Höhe von ca. 5 cm und einen Durchmesser von 4 cm haben.
• Die Schaum-Geister ca. 2 Stunden in der Mitte des Backofens backen.
• Dann den Ofen abschalten und die Geister 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
• Die Backofentür nicht zwischendurch öffnen, denn dann können die Geister zusammenfallen.
• Mit den Schoko-Schreibstiften Augen und Fratzen auf die Figuren zeichnen.