Schnittlauch-Mayonnaise
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Schnittlauch-Mayonnaise | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | Sauce: 20 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Die Schnittlauchmayonnaise ist eine Schwester der Grundsauce. Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1∕4–1∕2 Bund Schnittlauch
- Zitronensaft
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eine Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
- Den Schnittlauch waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und in feine Röllchen schneiden.
- Die Röllchen unter die Mayonnaise rühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wem die Sauce zu kompakt erscheinen mag, ein wenig frischen Schlagrahm unterrühren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleischfondue oder gekochtem Rindfleisch
- Grillabende oder Burger
- Salate oder Sandwiches
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Klein gehacktes, gekochtes Eiweiß zufügen.
- Schnittlauchsauce zu Rindfleisch
- Weitere leckere Mayonnaisen.