Schnittlauch-Mayonnaise

Schnittlauch-Mayonnaise
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Sauce: 20 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Die Schnittlauchmayonnaise ist eine Schwester der Grundsauce. Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.

Vorbereitung

• Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.

Zutaten

• 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ¹∕₄–¹∕₂ Bund Schnittlauch
• Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Eine Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
• Den Schnittlauch waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und in feine Röllchen schneiden.
• Die Röllchen unter die Mayonnaise rühren.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp

• Wem die Sauce zu kompakt erscheinen mag, ein wenig frischen Schlagrahm unterrühren.

Sauce zu

• Fleischfondue oder gekochtem Rindfleisch
• Grillabende oder Burger
• Salate oder Sandwiches

Varianten

• Klein gehacktes, gekochtes Eiweiß zufügen.
• Schnittlauchsauce zu Rindfleisch
• Weitere leckere Mayonnaisen.