Schoko-Mandelmakronen

Schoko-Mandelmakronen
Zutatenmenge für:	ca. 70 Minuten
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 22 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Schoko-Mandelmakronen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Makronenteig

• 5 g Weizenmehl (Type 405)
• 240 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 5 kalte Eiweiß
• 125 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 250 g ungeschälte Mandeln
• 1 Prise Salz

Garnitur

• Oblaten (Ø 5 cm)

Kochgeschirr

• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle
• Grundausstattung Backen

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Schokolade mit den Mandeln zusammen in einem Mixer zerkleinern.

Makronen

• Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
• Das Eiweiß mit der Prise Salz zu festem Schnee aufschlagen und den Zucker mit dem Vanillezucker peu à peu nach der Hälfte der Zeit einrieseln lassen.
• Die zerkleinerten Mandeln, die Schokolade und das Mehl vermengen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
• Diese Makronenmasse in den Spritzbeutel geben und auf die einzelnen Oblaten aufspritzen.
• Die Makronen auf das Blech verteilen, das Blech auf die mittlere Schiene geben und das Gebäck im heißen Ofen 22 Minuten backen lassen.
• Die Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 1 Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Zusätzlich 1 EL Zitronensaft nach der Hälfte der Zeit dem Eiweiß zugeben .