Schokoladen-Chili-Pralinen

Schokoladen-Chili-Pralinen
Zutatenmenge für:	30 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kühlzeit: ab 2 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine herrliche Kombination, die auf der Zunge langsam schmelzend das gewisse Extra an Schärfe verspricht, ist Schokolade und Chili, die als formschöne Schokoladen-Chili-Pralinen auch gleich ein schönes Geschenk für Weihnachten sein können.

Zutaten

• 1 frische rote Chilischote
• 5 etwa zwei Millimeter dicke Scheiben Ingwer
• 1 Msp Zimtpulver
• 250 ml Schlagsahne
• 400 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)

Garnitur

• 1 frische rote Chilischote

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• Küchenpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 2 Töpfe
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Dressiersack mit glatter Tülle
• 30 kleine runde Papierpralinenformen (DM ca. 2 bis 2,5 Zentimeter)

Zubereitung

• Die Chilischote waschen und halbieren.
• Den Ingwer schälen und die fünf Scheiben abschneiden.
• Die Schlagsahne mit dem Chili, Ingwer sowie dem Zimt in einen ausreichend großen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
• Dann von der Herdplatte nehmen und die Schlagsahne für etwa zehn Minuten ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Schokolade in grobe Stücke brechen oder hacken.
• Für die Garnitur die Chilischote waschen, gut trocken tupfen, halbieren, die Kerne sowie die weißen Innenhäutchen entfernen und beide Hälften in feine Fäden schneiden.
• Die inzwischen Chili scharfe Schlagsahne durch ein Feinsieb in einen zweiten Topf abgießen.
• Dann die Schlagsahne nochmals leicht erhitzen, die Schokolade zugeben und unter Rühren auflösen lassen.
• Die Schokoladenmasse in den Dressiersack füllen und in die kleinen Papierpralinenformen füllen.
• Dann jede Praline mit den Chilifäden garnieren.
• Auf einen flachen Teller stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen und fest werden lassen.

Lagerung

• Gut gekühlt und richtig im Kühlschrank gelagert halten die Schokoladen-Chili-Pralinen etwa eine Woche. Wird Haltbarschlagobers verwendet mitunter auch länger.

Beilagen

• Ein gutes Glas Punsch, Glühwein, Grog
• Alternativ auch Kaffee, Tee, Vanillemilch, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Wer die Pralinen gerne etwas schärfer will, verwendet einfach zwei oder mehr Chilischoten