Schwarzes Johannisbeersorbet

Schwarzes Johannisbeersorbet
Zutatenmenge für:	1 l Eis
Zeitbedarf:	Läuterzucker: 8 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden + Eismaschine: 40 Minuten + Tiefkühlen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der oder das Sorbet, auch Halbgefrorenes genannt, hier ein schwarzes Johannisbeersorbet (frz. Sorbet de cassis),ist eine Eisspeise aus einer Masse aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker, Zuckersirup und Aromastoffen (auch Alkoholika) und eventuell zur Auflockerung etwas Eischnee. Im Unterschied zu Eiscreme enthält es keine Milchprodukte (Milch, Sahne) oder Eier.

Zutaten

• ca. 600 g schwarze Johannisbeeren
• ca. 500 g Läuterzucker
• 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Eismaschine, Gefrierfach im Eisschrank oder Tiefkühltruhe
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb oder Handrührer mit Mixstab
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Den Läuterzucker am Vorabend herstellen.
• Die Zitrone auspressen.
• Früchte, Läuterzucker und Zitronensaft gut verrühren.
• Durch ein Feinsieb streichen (feinere Methode) oder in einer Küchenmaschine zerkleinern lassen.
• Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank abkühlen lassen.
• Die Eismaschine vorkühlen.
• Die Eismasse in die Eismaschine geben.

Tipp

• Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen: die Eismasse in die Gefriere geben und alle 20 Minuten die Masse mit mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, solange bis das Sorbet eine cremige Konsistenz bekommen hat.

Beilagen

• nach Wahl

Varianten

• Statt Zitronensaft Limettensaft verwenden.
• Der Sorbetmasse zusätzlich 2 bis 4 EL Crème de Cassis unterrühren.
• Besonders cremiges, schwarzes Johannisbeersorbet