Zutat:Johannisbeere
| Johannisbeere | |
|---|---|
| |
| 100 g rote Johannisbeeren enthalten: | |
| Brennwert: | 139 kJ / 33 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 4,8 g |
| Eiweiß: | 1,1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 3,4 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die rote Johannisbeere wird in Österreich auch Ribisel und im Schwabenland Träuble genannt. Ausgehend vom Französischen, wird die Schwarze Johannisbeere auch Cassis genannt (der Fruchtsäuregehalt ist relativ hoch und nicht jedermanns Geschmack). Weiße Johannisbeeren sind auch auf dem Markt erhältlich. Absolut frisch sollten die Beeren sein, da Johannisbeeren nur kurze Zeit haltbar sind.
In der Küche sind Johannisbeeren vielseitig einsetzbar, als Belag für Kuchen, für Marmeladen, in der Eis- und Sorbetherstellung und zur Herstellung von Likören. Johannisbeeren sind eine wichtige Zutat bei der roten Grütze. Schwarze Johannisbeeren passen von der Säure und dem Geschmack her als optimale Zutat für Quarkspeisen und zu einem Joghurt.
In Johannisbeeren steckt jede Menge Vitamin C. Wenn sich eine Erkältung nähert oder wenn man vorbeugen möchte, dann sind Johannisbeeren eine gute Wahl. Sie stärken die körperlichen Abwehrkräfte ungemein. Dazu gibt es noch Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Die schwarzen Johannisbeeren besitzen einen Vitamin-C-Gehalt von 177mg/100g.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
| 100 g schwarze Johannisbeeren enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 167 kJ / 39 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 6,1 g |
| Eiweiß: | 1,3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 6,7 g |
| 100 g weiße Johannisbeeren enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 213 kJ / 51 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 9,1 g |
| Eiweiß: | 1,0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 6,1 g |
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Zubereitung:Saisonkalender Obst
- weißer, roter, schwarzer Johannisbeersaft
- weißer, roter, schwarzer Johannisbeernektar
- weißer, roter, schwarzer Johannisbeer-Fruchtsaftgetränk
- weißer, roter, schwarzer Johannisbeersirup
- Crème de Cassis
- Jostabeere
- Johannisbeere als Kategorie
