Sizilianisches Pesto
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Sizilianisches Pesto | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein sizilianisches Pesto besteht aus Ricotta und Nüssen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Ricotta
- 100 g frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
- 100 g Walnüsse
- 80 g Pinienkerne
- 10 Basilikumblätter
- 1–3 Knoblauchzehen
- 3 EL natives Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1∕2 EL Rotweinessig
- Chilipulver
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- eine prise Zucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle Zutaten, außer den Pinienkernen, in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dem Pesto zufügen und das Pesto abschmecken.
Pesto[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wer den intensiven Nußgeschmack (mit leicht bitterem Nachgeschmack) nicht so gern mag, nimmt nur 80 g (bzw. 50 g) Nüsse
- Die klassische Variante enthält ca. 4-5x mehr Tomaten/-mark.
- Die Pinienkerne sachte in viel Butter rösten um verbrannte Stellen (seifigen Geschmack) zu vermeiden.
- Anstatt Pinienkernen geben auch Cashewkerne einen passenden Geschmack.