Steirische Kürbiskernfüllung

Steirische Kürbiskernfüllung
Zutatenmenge für:	1 Kuchen oder Torte
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die steirische Kürbiskernfüllung ist die traditionelle Füllung für die Potitze, ein gefüllter Hefezopf. Sie eignet sich aber auch hervorragend für die schmackhafte Zubereitung von Kuchen, Torten, Kleingebäck und Weihnachtsbäckerei.

Zutaten

• 300 g geröstete und gemahlene Kürbiskerne
• 4 EL Honig
• 2 EL Inländer Rum (optional)
• 3 EL Semmelbrösel
• 150 ml Vollmilch
• 1 TL Zimt (optional)
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Esslöffel

Zubereitung

• Die Kürbiskerne mit Honig, Salz und Milch in einen Topf geben und unter stätigem Rühren einmal langsam aufkochen lassen.
• Vanillemark untermengen und abkühlen lassen.
• Die Brösel einrühren, mit Zimt und Rum abschmecken und nochmals gut Durchmischen.
• Die Masse muss gut streichfähig sein (bei Bedarf noch etwas heiße Milch zufügen und einige Minuten ruhen lassen).

Füllung zu

• Potitze, Schupfnudeln, Innviertler Germknödel usw.
• Weihnachtsgebäck.
• Kuchen.

Varianten

• Die Vollmilch durch Schlagobers, auch Schlagsahne, Obers genannt, ersetzen.
• Die Vollmilch durch Soja- oder andere Pflanzendrinks und den Honig durch Agavendicksaft ersetzen, um eine vegane Füllung zu erhalten.