Tiramisu ohne Koffein und Alkohol

Tiramisu ohne Koffein und Alkohol
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Kühlung: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tiramisu ohne Koffein und Alkohol stammt aus der Familie der Tiramisu (auch Tiramisù oder Tirami su (italienisch für „zieh mich hoch“)) und ist ein berühmtes Dessert aus Venetien. Im Unterschied zum üblichen/ursprünglichen Rezept ist in diesem weder Alkohol noch Coffein enthalten. Dieser Nachtisch kann ohne Probleme von Kindern verzehrt werden.

Zutaten

• 300 ml starker, entkoffeinierter Kaffee
• 50 g Zucker
• 5 Eigelb
• 80 g Puderzucker
• 1 Pck Bourbon Vanillezucker
• 3 EL Zitronensaft
• 200 g Mascarpone
• 3 Blatt weiße Gelatine (10–11 g)
• 3 Eiweiß
• 0,1 l Schlagsahne
• 30 Löffelbiskuits
• 3 EL Kakaopulver (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Espressomaschine
• 1 Auflaufform

Zubereitung

• Den Kaffee zubereiten und darin den Zucker auflösen.
• Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Mascarpone vorsichtig unterheben.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Die Sahne zu Schlagsahne schlagen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in die Masse geben.
• Sahne und Eischnee abwechselnd unter die Mascarponemasse heben.
• 15 Biskuits ganz kurz in den ausgekühlten Kaffee tauchen.
• Auflaufform damit auslegen.
• Die Hälfte der Mascarponemasse darauf verteilen.
• Die restlichen Löffelbiskuits mit Kaffee tränken und auf der Masse verteilen.
• Die verbleibende Masse darauf verstreichen.
• Für 4 Stunden kaltstellen.
• Den Nachtisch vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Dessertweine

Varianten

• Der Mascarponecreme etwas Amaretto , Cognac , Strohrum oder Marsala zugeben.
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