Tomatenconsommé

Tomatenconsommé
Zutatenmenge für:	1,5 l Suppe
Zeitbedarf:	Rinderbrühe: bis 3 Stunden + Klären: bis 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Tomatenconsommé ist eine ganz klare Tomatenkraftbrühe.

Zutaten

• 1,5 l klare Rinderbrühe
• 4 ganz reife Tomaten
• 2 Portionen Klärfleisch

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt

Zubereitung

• Eine Rinderbrühe nach Anleitung herstellen und vollständig erkalten lassen.
• Die Tomaten unter heißen Wasser abwaschen und in Stücke schneiden.
• Die Brühe mit den Tomaten leicht erhitzen und das Klärfleisch vorsichtig unterrühren.
• Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den Topf vom Herd ziehen.
• Die Suppe sollte nun auf ganz kleiner Flamme 1,5 Stunden leicht sieden.
• Das Consommé durch ein mit einem Passiertuch ausgelegten Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Somit ist das Tomatenconsommé geklärt.
• Die Suppe abschmecken.

Beilagen

• …

Varianten

• Weitere leckere Tomatensuppen.