Unterfränkische Biersuppe

Unterfränkische Biersuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei dieser Biersuppe handelt es sich um ein Dessert aus dem Würzburger Raum (Bezirk Unterfranken).

Zutaten

• 20 g Stärkemehl
• 40 g Zucker
• 2–3 Eigelb
• 1 Pr Salz
• 0,5 l Bier (Typ Pils oder Dunkelbier)
• 0,5 l Apfelsaft oder Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen

Zubereitung

• Eigelb und Zucker mit Hilfe der Küchenmaschine oder Schneebesens schaumig schlagen (solange schlagen, bis die Masse eine weißliche Farbe bekommt).
• Das Stärkemehl in Bier oder Wasser mit einer Gabel vollständig auflösen.
• Danach Apfelsaft oder Wasser, Stärkemehl und Bier unter permanenten Schlagen des Schneebesens einmal aufkochen lassen.
• Die Suppe vom Feuer nehmen und mit den Eigelben unter permanenten Schlagen des Schneebesens abbinden (d.h. die Suppe darf auf keinen Falle mehr kochen, da sonst die Gefahr besteht, dass das Eigelb gerinnt (Rührei)).

Beilagen

• …

Varianten

• Mit einer Prise Zimt oder Vanillezucker zusätzlich würzen.
• Sollten Kinder zugegen sein, das Bier durch Malzbier ersetzen.
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