Vanillelikör

Vanillelikör
Zutatenmenge für:	4 Flaschen zu je 0,5 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 30 Minuten + Reifezeit: ab 1 Woche
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vanillelikör schmeckt nicht nur, sondern soll dank der aphrodisierenden Wirkung der Vanille ja auch der Libido auf die Sprünge helfen. Eine liebliche Verführung für so manch süßen Gaumen.

Zutaten

• 3 Tahiti-Vanilleschoten
• 1 kg braunen Zucker
• ¹∕₄ l Wasser
• 700 ml sehr guten Cognac oder Weinbrand
• ¹∕₄ l 96%igen Alkohol wie Weingeist (aus der Apotheke) oder Ansatzkorn

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 2 Töpfe|
• 1 Schneebesen
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Trichter
• 4 Glasflaschen (à 500 ml Inhalt)

Zubereitung

• Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen (Die Vanilleschote anderweitig verwenden, siehe Tipp)
• Vanillemark und Schoten mit dem Zucker und Wasser in einem großen, weiten Topf unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen.
• Temperatur reduzieren und für etwa 20 Minuten zu einem Sirup einkochen.
• Währenddessen nicht mehr rühren.
• Zur Probe, ob der Sirup genug eingekocht wurde, mit einem Teelöffel in ein Schälchen mit Eiswürfel gießen.
• Sobald sich eine Kugel bildet hat der Sirup die richtige Konsistenz.
• Die Vanilleschoten entfernen.
• Den Sirup auf Handwärme abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den restlichen Zucker in einem Topf bei starker Hitze goldgelb karamellisieren.
• Den Sirup zugeben und den Karamell damit auflösen.
• Wiederum abkühlen lassen.
• Mit dem Cognac sowie dem Weingeist vermengen.
• In Flaschen abfüllen und gut verschließen.
• Den fertigen Likör bei Zimmertemperatur für 1 Woche reifen lassen.

Haltbarkeit

• Der Likör ist gut verschlossen ca. 4–6 Monate haltbar.

Lagerung

• Der Likör sollte nach dem Abfüllen dunkel und gut verschlossen gelagert werden.

Tipp

• Eignet sich besonders als Geschenk und findet bei allen Liebhabern süßer Liköre und Vanille sicher glückliche Abnehmer.

Verwendung

• Nach einem guten Essen zum Mokka oder Kaffee und Kakao
• Ebenso pur auf Eis.
• Zum Verfeinern von Schlagsahne oder Obst und Obstsalat
• Zum Verfeinern: Eis Sorbet, Parfait oder Cremen und andere Nachspeisen schmecken damit übergossen hervorragend.

Varianten

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