Veilchenkonfitüre

Veilchenkonfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 2 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

• Die Veilchenkonfitüre ist ein Brotaufstrich aus mit Zucker eingekochten Früchten.

Zutaten

• 75 g Veilchenblüten (ungespritzt)
• 0,25 l Wasser
• 200 g Zucker
• ¹∕₂ - 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffel b.z.w. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen.
• Die Veilchenbüten hinzugeben und auf kleiner Flamme eine halbe Stunde lang kochen.
• Wenn die Marmelade sich verdickt, dass er seine Form behält, wird der Topf vom Feuer genommen.
• Die Konfitüe noch heiß in die Gläser abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.