Weinkaltschale mit Kirschen

Weinkaltschale mit Kirschen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Rastzeit: 20 Minuten + Kaltstellen: 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Weinkaltschale mit Kirschen ist eine sommerliche Nachspeise. Kaltschalen sind leider völlig aus der Mode gekommen.

Zutaten

• 500 ml trockener Weißwein
• 375 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 600 g frische Kirschen
• 3 EL Speisestärke
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleines Stück Zimtrinde
• etwas Zitronenabrieb

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Kirschentkerner
• 1 Geschirrtuch
• 1 Messbecher
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Kirschen unter lauwarmen Wasser abwaschen und auf einem Geschirrtuch zum Abtropfen geben.
• Die Kirschen über eine Schüssel entsteinen und die Kirschen in eine weitere Schüssel geben.
• Die Schüssel mit dem Saft beiseite stellen.
• Die Flüssigkeiten, den Abrieb, den Zucker mit der Zimtrinde aufkochen lassen, den Topf vom Feuer ziehen, mit einem Deckel verschließen und zwanzig Minuten ziehen lassen.
• Die Flüssigkeit durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen und die Flüssigkeit wieder in den Topf geben.
• Die Kirschen zu der Kaltschale geben und die Suppe fünf Minuten dünsten lassen.
• In der Zwischenzeit die Speisestärke mit fünf Esslöffel Kirschsaft verrühren, zu der Kaltschale geben und kurz aufkochen lassen.
• Die Kaltschale während dieses Prozesses mit einem Holzlöffel umrühren.
• Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und kaltstellen.
• Die Nachspeise kurz vor dem Servieren mit einem Schneebesen gut aufschlagen.

Beilagen

• …

Varianten

• Pfälzer Weinkaltschale: die Kirschen einfach weglassen.