Wissen:Kamerunische Küche
Die kamerunische Küche ist die Küche dieses westafrikanischen Küstenstaates, der eine Fläche hat, die etwa 20 % größer ist als die von Deutschland.
Die Küche Kameruns variiert je nach Region. Im ganzen Land verbreitet ist ein großes eingängiges Mahl am Abend.
Typische Gerichte basieren auf Mais, Wurzelgemüse, Maniok, Hirse, Bananen, Kartoffeln, Reis oder Yams, oft auch Fufu, ein fester Brei aus Maniok oder Yams und Kochbananen. Serviert werden die Speisen mit Saucen, einer Suppe oder einem Eintopf aus Gemüse, Erdnüssen, Palmöl und anderen Zutaten. Fleisch und Fisch sind beliebte, aber teure Zutaten. Zu besonderen Gelegenheiten werden Geflügelgerichte gereicht. Die Gerichte werden sehr heiß serviert und sind mit Pfeffer und Salz gewürzt – und: mit Maggi.
Obwohl Besteck weit verbreitet ist, wird das Essen traditionell mit der rechten, im Muslimischen „sauberen“ Hand zu Munde geführt. Snacks sind sehr beliebt, vor allem in größeren Städten, in denen sie von Straßenhändlern angeboten werden.
Traditionelle Getränke zu den Mahlzeiten sind Wasser, Palmwein und Hirsebier, wiewohl Bier, Limonade und Wein an Beliebtheit gewonnen haben.
Gerichte (Auswahl)[Quelltext bearbeiten]
- Ndolé: Dies ist ein Nationalgericht der Kameruner und auch in anderen westafrikanischen Staaten beliebt. Ndolé ist fast immer dabei, wenn es Familiäres, Religiöses oder Gesellschaftliches zu feiern gilt. Frittierte Kochbananen oder Yams sind beliebte Beilagen. Hauptzutat ist das gleichnamige Blattgemüse, das auch bitterleaf ("Bitterblatt") oder "Bitterspinat" bezeichnet wird. Es wird ähnlich wie Spinat zubereitet und hat trotz vorherigen Kochens oder Blanchierens einen leicht bitteren Geschmack. Weitere übliche Zutaten sind frische, gemahlene Erdnüsse, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Fleisch und getrocknete Garnelen. Es sind jedoch viele Variationen möglich. Das Ganze wird wie ein Eintopf gekocht.
- Épinard sautés au boeuf ("Spinat auf Rindsgulasch"): Ein Rezept, das aus Togo stammt.
Bilder[Quelltext bearbeiten]
Épinard sautés auf Boeuf
Ndoulé
