Zedernbrot

Zedernbrot
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde Backzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Zedernbrot ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 240 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eiweiß
• 300 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Zitronensaft
• ¹∕₂ TL Zitronenabrieb

Zitronenglasur

• 3 EL Zitronensaft
• 125 g Puderzucker

Arbeitsplatte

• Zucker

Kochgeschirr

• 1 mondförmige Ausstechform
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backgitter oder Kuchengitter
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Plätzchen

• Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und zum Schluss Zitronenabrieb und -saft zugeben.
• Die Mandeln mit Zucker und Vanillezucker unterrühren (sollte der Teig zu klebrig sein, zusätzlich etwas gemahlene Mandeln zufügen).
• Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie verschließen und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
• Die Glasur anrühren.
• Die Arbeitsplatte mit Zucker ausstreuen, den Teig auf 5 mm Dicke auswellen, die einzeln Plätzchen ausstechen und auf das Backblech geben.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen.
• Die Plätzchen mit dem angerührten Glasur einstreichen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen, trocken und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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