Zitronenmayonnaise

Zitronenmayonnaise
Zutatenmenge für:	1 Portione
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zitronenmayonnaise ist eine mit Zitronensaft aromatisierte Variante der berühmten Creme.

Zutaten

• 1 Eigelb (das Eiweiß anderweitig verwenden)
• 1 EL Senf
• 4 EL mildes Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Zucker
• 1 Spritzer Worcestershiresauce
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Brühe

Kochgeschirr

• Schneebesen
• Rührschüssel

Zubereitung

• Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Senf aufschlagen.
• Langsam das Öl unter Rühren einfließen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
• Die Creme würzig mit Salz, Pfeffer und dem Zucker und sowie säuerlich mit dem Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.

Beilage zu

• Fisch und Meeresfrüchten
• Sülzen

Varianten

• …