Zucchinibrot

Zucchinibrot
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zucchinibrot ist die süße Art und Weise, die im Juli gehäuft reif werdende Zucchini zu verarbeiten. Das Rezept stammt aus Amerika weswegen alle Zutaten in Volumenmaßen vorliegen. Die Zutaten lassen sich so ohne Waage schnell zusammenmischen.

Zutaten

• 750 ml (3 Tassen) Mehl Type 550
• 1 TL Salz
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 3 TL Zimt
• 3 Eier
• 1 Tasse ml Öl
• 500 ml (2 Tassen) Zucker
• 3 TL Vanilleextrakt
• 500 ml (2 Tassen) geriebene Zucchini
• 250 ml (1 Tasse) gehackte Walnüsse

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenreibe
• 1 Backform
• 1 Esslöffel
• 1 Teelöffel

Zubereitung

• Das Mehl sieben und mit Salz, Backpulver, Soda und Zimt in einer schüssel vermischen.
• Die Nüsse hacken und die Zucchini reiben, und danach nicht auspressen.
• Eier, Öl, Vanille und Zucker verrühren.
• Die Mehlmischung dazugeben und kräftig weiterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
• Geriebene Zucchini und die gehackten Nüsse dazugeben und vermischen.
• Die Masse maximal ²∕₃ hoch in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 165 °C für 40 bis 60 Minuten backen.
• 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.

Beilagen

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Varianten

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