Zutat:Brugge Oud

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Brugge Oud
Brugge Oud
100 g Brugge Oud enthalten:
Brennwert: 1674 kJ / 400 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 26 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Der Brugge Oud (französisch: Vieux Bruges) stammt aus Moorslede bei Brügge in Flandern. Dieser Käse lagert etwa ein Jahr. Es handelt sich um einen Hartkäse, mit 34 % Fett in der Trockenmasse, einem Umfang von 40 cm und einem Gewicht von 12 kg. Er besitzt eine schwarze Rinde, auf der Brügger Spitzen abgebildet sind, ein Textilprodukt, dem die Stadt im Mittelalter einen großen Teil ihres Reichtums und Ruhms verdankte.

Der Käse ist von vollem würzigem Geschmack, hat aber einen niedrigen Salzgehalt. Brugge Oud eignet sich gut als Brotbelag, passt hervorragend auf jede Käseplatte oder als Aperitivhäppchen, kann aber auch gut als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden.

Von derselben Käserei gibt es außerdem die Sorten

Siehe auch[Bearbeiten]