Zutat:Bulgur
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Bulgur | |
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| 100 g Bulgur enthalten: | |
| Brennwert: | 1361 kJ / 325 kcal |
| Fett: | 1 g |
| Kohlenhydrate: | 69 g |
| Eiweiß: | 9 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 8 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Bulgur (Bulgurweizen, Boulghour, Bulghur oder arabisch Burghul) ist vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) in Form von Grütze. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem "Grützeschneider" geschnitten.
Bulgur ist ein beliebtes Nahrungsmittel in der orientalischen Küche (z. B. Taboulé) und wird hauptsächlich aus Weizen (Hartweizen) hergestellt. Dem Bulgur ähnlich ist Couscous, dieser besteht aber aus Grieß.
