Zutat:Couscous
| Couscous | |
|---|---|
| |
| 100 g Couscous enthalten: | |
| Brennwert: | 1444 kJ / 345 kcal |
| Fett: | 0,5 g |
| Kohlenhydrate: | 74 g |
| Eiweiß: | 12,3 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Couscous (Kuskus, Cous Cous) ist ein Grundnahrungsmittel (Getreideerzeugnis) und gleichzeitig Nationalgericht der nordafrikanischen Küche (Maghreb-Staaten). Es besteht aus Hartweizengrieß, Gerste oder Hirse, zum überwiegenden Teil aber aus Hartweizengrieß.
Verwendung in der Küche[Quelltext bearbeiten]
Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über Dampf oder einem kochenden Gericht gedämpft (traditionell in einer Couscousière). Couscous ist Hauptbestandteil oder Beilage zahlreicher Gerichte mit verschiedenen Gemüsen und in den meisten Fällen Fleisch, wie Geflügel, Rind oder Lamm, aber auch Fisch. Typische Gewürze für Couscous-Gerichte, die dazu gereicht oder verwendet werden, sind Ras el-Hanout und/oder Harissa. Gerne wird auch gegarter Couscous als Zutat zu Salaten und Desserts verwendet.
Heutzutage wird der Grieß meist industriell vorgegart und erneut getrocknet als Instantprodukt verkauft. Dieses muss nur noch in heißem Wasser aufquellen und ist in wenigen Minuten servierfertig.
