Zutat:Persipan
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Persipan | |
|---|---|
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| 100 g Persipan enthalten: | |
| Brennwert: | 2238 kJ / 535 kcal |
| Fett: | 33 g |
| Kohlenhydrate: | 43,7 g |
| Eiweiß: | 16,1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Persipan wird aus Aprikosen- und/oder Pfirsichkernen hergestellt und wurde ursprünglich als Ersatz für das teure Marzipan verwendet. Heute hat Persipan in vielen industriellen Rezepturen (z.B. Stollen) seinen festen Platz. Persipan besteht aus entbitterten Aprikosen- und/oder Pfirsichkernen und Zucker in einem Anteil von etwa 40 zu 60 Prozent. Persipan lässt sich nicht in der eigenen Küche herstellen.
Anmerkung
In der Hobbyküche sollte immer der Marzipan vorgezogen werden, auch wenn es ein wenig teurerer ist, Qualität zahlt sich eben immer aus (z.B. Marzipanstollen).
