Zutat:Aprikose
| Aprikose | |
|---|---|
| |
| 100 g Aprikosen enthalten: | |
| Brennwert: | 177 kJ / 42 kcal |
| Fett: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 9 g |
| Eiweiß: | 1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 1,5 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Aprikose (in Österreich und Südtirol Marille) ist ein Steinobst und gehört zur Familie der Pflaumen.
Sie stammt ursprünglich aus China und gelangte zu Beginn des 1. Jahrhunderts über Persien in die antike griechische und römische Küche.
In der Küche sind Aprikosen willkommen bei der Herstellung von Eis, Desserts, Kuchen, Kompotts (z. B. Aprikosenkompott), Torten und als Belag für Obstkuchen.
Diese Früchte sind ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Trockenobst. Sehr fein sind auch die diversen Aprikosenbrände 
, und wichtig sind sie auch als Apricot Brandy für das Mixen von Cocktails. Eine bedeutende Rolle spielen sie in der Pâtisserie, nämlich die des Aprikotierens von Obstkuchen. Wegen ihrer intensiven Säure harmonisieren Aprikosen auch sehr gut mit pikant scharfen Fleisch- und Geflügelgerichten, Lammragouts, Currys und zu Wild.
Softaprikosen sind entsteinte und getrocknete Aprikosen, sie sind ein toller Lieferant für Kalium, Phosphor und Calcium und schmecken als leckere Nascherei für zwischendurch, sind hervorragend geeignet zum Backen von Früchtebroten und Keksen oder finden ihren Weg ins morgendliche Müsli.
Gesundheit[Quelltext bearbeiten]
Aprikosen enthalten viel Beta-Carotin, aus dem mit Hilfe von Fett vom Körper das Vitamin A gebildet werden kann. Es ist also durchaus sinnvoll, auch deftige Speisen mit Aprikosen zu verfeinern.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
| 100 g Aprikose (Konserve) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 329 kJ / 79 kcal |
| Fett: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 18 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 1,1 g |
| 100 g abgetropfte Aprikose (Konserve) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 328 kJ / 78 kcal |
| Fett: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 18 g |
| Eiweiß: | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 1,7 g |
| 100 g getrocknete Aprikosen enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1044 kJ / 249 kcal |
| Fett: | 0,6 g |
| Kohlenhydrate: | 50 g |
| Eiweiß: | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 11,2 g |
