Marzipanstollen

Marzipanstollen
Zutatenmenge für:	2 kleinere Stollen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 50 Minuten + Einbutterung: 50 Minuten + Durchziehzeit: mindestens 2 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Marzipanstollen ist etwas Besonderes für Stollenliebhaber.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Butter
• 0–100 g Zucker
• 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker
• 1–3 Tropfen Bittermandelöl
• 250 g Magerquark (0% Fettanteil)
• etwas Zitronen- und Orangenabrieb
• 1 Pck Backpulver
• 125 g Marzipan aus eigener Herstellung oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2–3 Eier (je nach Größe)
• Puderzucker (zum Bestäuben des Stollens)

Kochgeschirr

• 1 Butterpfännchen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schüssel
• 1 Zestenreißer (Zesteur) oder Zitrusreibe
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 feine Reibe
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Das Backrohr auf 170 - 180 °C vorheizen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Mit einem Zestenreißer Zitronenzesten nach Belieben erzeugen.
• Zimmerwarme Butter (120 g), Zucker, Zesten, Vanillezucker und Eier schön schaumig schlagen.
• Mandelöl, Quark zugeben, noch mehrmals durchschlagen lassen, nach Abstellen der Maschine Mehl und Backpulver unterrühren.
• Den Rohmarzipan darüber reiben und den Teig mit der Hand gut durchkneten.
• Zwei Stollen formen und auf das Backblech legen.
• In den vorgeheizten Ofen geben und in ca. 45 Minuten goldbraun backen.
• Die restliche Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Nach 20 Minuten mit einem Pinsel mit der Hälfte der Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
• Nach weiteren 20 Minuten nochmals mit Butter einpinseln und mit Puderzucker dick einstäuben.

Beilagen

• eiskalte Butter

Varianten

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