Zutat:Tafelspitz
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Tafelspitz | |
|---|---|
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| 100 g Tafelspitz enthalten: | |
| Brennwert: | 784 kJ / 187 kcal |
| Fett: | 12,5 g |
| Kohlenhydrate: | < 0,1 g |
| Eiweiß: | 18,9 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 60 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Tafelspitz ist das spitz zulaufende Schwanzstück eines Muskelstrangs aus der Rinder- oder Kalbshüfte. Im allgemeinen hat der Tafelspitz eine Fettauflage (Schwarte), die man beim Kochen oder Braten dran lassen kann.
Das rechte Bild zeigt einen ganzen Tafelspitz mit einem Gewicht von 1,4 kg.
Dieses Rindfleischstück eignet sich ausgezeichnet zum Tafelspitz mit Meerrettichsauce!
Die österreichische Bezeichnung für das schwanzseitig gelegene Schalenfleisch vom Rind ist "Beinscherzel".
Tipp: Tafelspitz sollte man beim Fleischer abgehangen erwerben, resp. vorbestellen.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Rindfleisch (Zutat)
- Kalbfleisch (Zutat)
- Tafelspitz bei Wikipedia
