Zwiebel-Tomaten-Käserührei

Zwiebel-Tomaten-Käserührei
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Zwiebel-Tomaten-Käserührei ist ein feines, cremiges Rührei, aber die Zubereitung ist schwerer als man glaubt. Von der Menge an Butter hängt die Cremigkeit mit ab.

Zutaten

• 4 Eier
• 3 reife aromatische Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 100–150 g frischen, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Gemüsehobel
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Gabel
• 1 Sieb
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und fein wiegen.
• Den Käse frisch reiben (sehr wichtig).
• In einer Schüssel die Eier, das Salz und den Pfeffer ein wenig verrühren (niemals mit einem Schneebesen).
• Die Zwiebel pellen und in dünne Scheiben hobeln.
• Die Zwiebelscheiben in Butter glasig dünsten, die Tomaten zufügen, beides zwei Minuten durchköcheln lassen (damit die überflüssige Flüssigkeit entweicht) und schließlich den geriebenen Käse zufügen.
• Nun die Eiermasse zugießen und solange rühren, bis das Rührei eine cremige Konsistenz bekommen hat (ein vollständig gestocktes Ei ist eine sehr trockene Angelegenheit).
• Das Rührei abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um ein Rührei.